Ein Rezept, das wir gerade im Herbst unglaublich gerne backen. Für alle Liebehaber und Fans von Apfelkuchen und Käsekuchen!
25 Min 
70 - 74 Min 
1 Kuchen
einfach
ZUTATEN TEIG
- 200 g Dinkelmehl (Type 630)
- 75 g Zucker
- 75 g Butter (weich)
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
ZUTATEN BELAG
- 400 g Schmand
- 250 g Magerquark
- 125 g Sahne
- 100 g Zucker
- 40 g Speisestärke
- 4 Eier (Größe M)
- 1 TL Zitronenschalenabrieb (unbehandelt)
- 2 TL Vanillezucker (oder Tonkazucker)
- 5 - 6 Äpfel
- etwas Zitronensaft
- nach Gusto Mandelblättchen
- optional Rosinen
ZUBEREITUNG
1. Die Zutaten des Teiges vermengen und zu einem homogenen glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, etwas platt drücken und in Klarsichtfolie eingepackt für ca. 1 Stunde bzw. während den weiteren Arbeitsschritten in den Kühlschrank legen.
2. Für die Füllung Schmand, Quark, Sahne, Zucker, Zitronenschalenabrieb und Vanillezucker in einer großen Schüssel verrühren. Die Eier einzeln hinzugeben und jeweils gut unterrühren. Die Stärke am besten gesiebt (zur Vermeidung von Klumpen) final untermengen.
3. Den Ofen auf 180° C auf Ober-/ Unterhitze vorheizen.
4. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und dann fächerartig einschneiden. Damit die Apfelstücke nicht braun werden, können diese mit etwas Zitronensaft beträufelt werden.
5. Eine 24 cm große Springform mit Backpapier einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwas größer als die Form ausrollen. Den Teigkreis in die Form legen und am Boden und den Seiten festdrücken. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einpiksen.
6. Die Füllung in die Forme geben, die Apfelstücke auf die Füllung setzen (sie werden etwas einsinken) und nach Gusto mit Mandelblättchen bestreuen.
7. Im vorgeheizten Ofen ca. 70 - 75 Minuten backen. Anschließende auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
