ROSINEN-NUSS-ZOPF

ZUTATEN FÜR DIE BACKMISCHUNG

• Milch  |  200 ml 
• Butter  |  75 g 
• Ei  |  1 - 1,5  
• Eigelb-Milch-Gemisch zum Bestreichen

 

ZUTATEN FÜR DIE MASSE 

• • Milch  |  250 ml 
  • Butter  |  50 g  
  • Rosinen  |  50 g  
  • Zucker  |  30 g  
  • Zimt  |  2 TL gestrichen
  • gemahlene Nüsse |  ca. 100 g
  • grob gehackte Nüsse  |  ca. 50 g 
    

 

ZUTATEN FÜR DEN GUSS

• • Puderzucker  |  100 g
  • Zitronensaft  |  2 - 3 EL  

1. Für den Hefeteig die Butter langsam erwärmen, bei Seite stellen und die Milch hinzufügen. Den Beutelinhalt in eine Schüssel geben und mit dem lauwarmen Gemisch und dem Ei / den Eiern zu einem glatten, homogenen Teig verkneten, bis dieser sich gut von der Schüssel löst. Anschließend 45 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Optional  |  Nach Gusto eine Prise Zitronenschale mit in den Teig geben.

2. Für die Füllung bzw. Masse die Zutaten in einem Topf langsam auf mittlerer Hitze erwärmen und die eingedickte Masse abkühlen lassen. Tipp  |  Wer keine Rosinen mag, kann diese einfach weg lassen oder beispielsweise durch Cranberrys ersetzen. Als Nuss eignen sich gemahlene Haselnüsse oder Mandeln. Für ein nussigeres Aroma können diese vorab in der Pfanne oder im Backofen wahlweise angeröstet werden. 

3. Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in ein grobes Rechteck mit einer Dicke von ca. 1 cm ausrollen. Die Fläche nun mit der Rosinen-Nuss-Masse mit einem Abstand von 2 cm zum Rand bestreichen. Die Teigplatte nun von einer der länglichen Seiten einrollen und die Enden andrücken.

4. Den gefüllten Teigstrang nun leicht in die gewünschte Länge rollen und mittig einschneiden. Am oberen Ende sollte der Strang noch zusammenhalten. Nun vorsichtig den linken und rechten Strang abwechselnd übereinander flechten. Das untere Ende final zusammendrücken.

TIPP  |  Der Zopf kann wahlweise auf einem Backblech oder in einer eingefetteten Backform gebacken werden. Bei ersterem empfehlen wir den Zopf bereits vor dem Formen auf ein Backpapier zu legen. 

5. In beiden Fällen den Zopf 30 Minuten bei Raumtemperatur zugedeckt gehen lassen, mit einer Eigelb-Milch-Mischung bepinseln und ab in den 190 °C warmen Ofen für ca. 30 Minuten schieben.

6. Währenddessen kann optional der Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft vermischt werden. 

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