BACKANLEITUNG
Wer es richtig schokoladig aber dennoch cremig-luftig mag, ist mit diesem Rezept bestens bedient. In wenigen Schritten verwandelt sich unsere Backmischung in lockere Tortenböden oder in diesem Fall in eine schokoladige Biskuitrolle.
Für Tortenböden verfahrt ihr bei der Teigherstellung gleich (danach siehe Rezeptideen unten).
* Achtet bitte auf die jeweilige Verpackungsgröße !
-
-
Eier | für 250 g Backmischung: 3 Eier (Größe M) | 500g: 6 Eier
-
Wasser | für 250 g Backmischung: 35 ml | 500g: 70 ml
ZUTATEN FÜR DIE FÜLLUNG (für 1 Rolle - 250 g Backmischung)
-
-
Sahne | 500 ml
-
Zartbitter-Schoko (~50%) | 200 g
-
Verzierung | wahlweise Schokodrops, Raspeln, Kakaopulver,...
-
Kaffeelikör (wahlweise) | 40 ml
(Zum Beträufeln des Bodens u./o.
zum Abschmecken der Sahne)
1. Für die Füllung die Sahne in einem Topf erwärmen und die gehackte Schokolade unter Rühren darin auflösen. Die Masse auskühlen lassen und für ca. 1 Stunde kaltstellen.
.
2. Für den Biskuitteig die Eier mit Wasser luftig aufschlagen und darin die Backmischung in drei Teilen sieben, vorsichtig unterheben. Die homogene Masse gleichmäßig mit einer Backpalette auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verstreichen.
3. Den Teig bei 230° (Ober-Unterhitze) für 4 bis 8 Minuten backen - je nach Ofentyp. Nach dem Backen die Biskuitplatte sofort vom Blech lösen und auf ein großes Stück Backpapier stürzen. Wichtig | Das mit gebackene Backpapier solange haften lassen bis der Biskuit erkaltet ist. Alternativ | Nach dem Backen auf ein leicht befeuchtetes, sauberes Tuch stürzen. Das Backpapier abziehen und die Rolle vorsichtig locker aufrollen. Die aufgerollte Biskuitrolle komplett auskühlen lassen.
.
4. Die gekühlte Schokomasse nun zu einer cremigen Sahnemasse schlagen. Ca. 2/3 der Masse auf den Biskuitboden gleichmäßig mit der Palette verstreichen, den Biskuitboden auf der Längsseite vorsichtig einrollen und am besten gleich auf die finale Kuchenplatte rollen.
5. Die restliche 1/3 Creme auf der Rolle glatt verstreichen
(Tipp: Eine Teigkarte rund gewölbt verwenden) oder / und in eine Spritztülle füllen, um die Rolle nach Gusto zu verzieren. Für einen noch schokoladigeren Geschmack kann die Biskuitrolle auch mit Backkakao bepudert werden. Nach Lust & Laune verzieren und mit der ersten Gabel dahinschmelzen...
.
REZEPTIDEEN
Für Torten | Den Teig (250g Backmischung) in eine runde, eingefettete Backform mit 26 cm Durchmesser geben. In dem Fall bei 180 ° (Ober-Unterhitze) für 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und wahlweise in 2 oder 3 Böden unterteilen.
Creme mit Biss | Für den geschmacklichen Twist können Schokodrops, gehackt-geröstete Nüsse oder Fruchtstücke vielfältig eingesetzt werden. Diese kurz vor dem Rollen auf der Sahneschicht verteilen und leicht in der Masse eindrücken.
Optische Alternativen | Die Biskuitplatte kann für köstliche Biskuitrollen, als eckige Schichtkuchen oder ausgestanzt für kleine Törtchen verarbeitet werden.
Hier geht´s zu unserem geling sicheren und vielseitigen Biskuit Backmischung. In verschiedenen Verpackungsgrößen, wahlweise als hell oder schokoladig erhältlich.
10 min 
230°C 
4 - 8 min 
