fuffige Zimtschnecken mit Zuckerguss aus Backmischung

Die weltbesten Zimtschnecken

Auf Basis unserer Hefezopf Backmischung teilen wir mit Euch das wohl leckerste Rezept für fluffig cremige Zimtschnecken. Perfekt, wenn es mal schnell gehen soll, spontaner Besuch ansteht oder ihr bisher um selbstgebackene Hefeteige einen großen Bogen gemacht habt. Denn unsere Backmischung zaubert mit wenigen Schritten und überschaubaren Zutaten einen fluffig köstlichen Hefeteig, der sich sehen lassen kann. Die puddrige Zimtfüllung punktet durch die zusätzliche Cremigkeit und längere Frischhaltung. Nicht umsonst, steht diese Backmischungsvariante bei uns öfters auf dem Küchentisch. Viel Spaß beim Nachbacken und Naschen.

 

ZUTATEN  BACKMISCHUNG (500 g)
    • Milch  |  200ml  
    • Butter  |  75 g 
    • Ei  |  1 
    • Eigelb-Milch-Gemisch zum Bestreichen

 

ZUTATEN  FÜLLUNG
    • Milch  |  250 ml 
    • Speisestärke  |  25 g
    • Butter  |   80 g
    • Zucker  |  30 g
    • Zimt  |  2 gehäufte TL
    • Vanille o. Tonkazucker  |  1 Pck. o. 1 TL

 

ZUTATEN  TOPPING
    • Puderzucker  |  ca. 100 g 
    • Zitronensaft  |  ca. 20 ml

 

 10 min    40 min      180°Grad Ober-/ Unterhitze     25 min 
 
 Zubereitung des Hefeteigs für Zimtschnecken
  
ZUBEREITUNG 
 
1. Für den Hefeteig die Butter langsam erwärmen, bei Seite stellen und die Milch hinzufügen. Den Beutelinhalt in eine Schüssel geben und mit dem lauwarmen Gemisch und dem Ei zu einem glatten, homogenen Teig verkneten, bis dieser sich gut von der Schüssel löst. Anschließend 45 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Optional  |  Nach Gusto eine Prise Zitronenschale mit in den Teig geben.
 
Die Füllung für zart cremige Zimtschnecken mit fluffigem Hefeteig
 
2. Für die Füllung die Milch mit Stärke unter Rühren aufkochen. Zucker, Zimt, Butter wie auch Vanillezucker unterrühren, bei Seite stellen und abkühlen lassen. Optional  |  Wer mag und kann: Den Zimt am besten frisch mörsern. Verleiht dem ganzen eine noch elegantere Zimtnote.

3. Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und zu einem Rechteck mit ca. 0,5 cm Höhe ausrollen. Nun die Füllung darauf gleichmäßig verstreichen. Die Teigplatte nun aufrollen und in gleichgroße Stücke (ca. 4- 5 cm Höhe) unterteilen. Wir empfehlen das Nutzen eines Garns bzw. Zahnseide. Das macht im Vergleich zu einem Messer das Schnittergebnis nicht nur tausendmal schöner, sondern hat auch einen gewissen Fun Faktor. 

Zimtschnecken rollen und schneiden
 
4. Die Schnecken in eine vorab eingefettete Backform mit etwas Abstand zueinander platzieren. Weitere 30 Minuten gehen lassen und anschließend mit der Eigelb-Milch-Mischung bepinseln.

5. Bei 180°C für ca. 25 Minuten je nach Herdtyp und gewünschter Krustenfarbe backen. Während die köstlich riechenden Zimtschnecken etwas abkühlen, das Topping anrühren und über die Schnecken geben. 

Zimtschnecken frisch aus dem Ofen mit locker fluffigem Hefeteig
 
Weitere tolle Rezeptideen auf Basis unserer Backmischung folgen in Kürze. Falls ihr Ideen oder Eure Backergebnisse mit uns teilen möchte, freuen wir uns über eine Verlinkung in den Sozialen Medien. 
Geling sichere Hefezopf Backmischung mit kreativen Rezeptideen
Hier geht es zu unserer Backmischung Hefezopf und dem Backvideo mit Schritt-für-Schritt Anleitung.
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