• Mehltüten mit Dinkelruchmehl
  • Ein Mehlhaufen Dinkelruchmehl mit Bürlis
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Kunstmühle Schuler

Dinkel RUCHMEHL

Dinkel RUCHMEHL

Dinkelruchmehl das alemannische Spezialmehl mit besonderem Aroma und wertvollen Teilen der Kornschale. Der Ausdruck „ruch“ aus dem Schweizer Dialekt bedeutet „grob“ bzw. „rau“, denn durch den hohen Ausmahlungsgrad entstehen eher dunkle, rustikale Brote.

✔️ hat einen Ausmahlungsgrad von ca. 85% 
✔️ gibt den Broten eine rustikale, kräftige Note
✔️ enthält mehr Nahrungsfasern und Ballaststoffe als Weißmehl 
✔️ hat eine gute Wasseraufnahmefähigkeit


Unsere Empfehlung:

3,95 €
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Zutaten

DINKELmehl.
Mehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen immer gut durcherhitzt werden.

Allergene & Unverträglichkeiten

Dieses Produkt enthält: Gluten

Nährwerttabelle

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g:

Energie (kJ/kcal) .................. 1.506 / 356
Fett (g) .............................................. 2,2
... davon gesättigte Fettsäuren (g) ... 0,4
Kohlenhydrate (g) ........................... 66,7
... davon Zucker (g) .......................... 1,0
Ballaststoffe (g) ............................... 4,5
Eiweiß (g) ....................................... 15,1
Salz (g) ....................................... < 0,01


Unsere Tipps

✔️ durch den höheren Schalenanteil bindet Ruchmehl mehr Wasser als hellere Mehle, deshalb wird zum Backen rund 10% mehr Wasser benötigt.
✔️ eignet sich perfekt für Selbstgebackenes für den nächsten Fondue Abend
✔️ Ruchmehl aus Dinkel ist noch etwas aromatischer als aus Weizen

Besonderheit

✔️ wird erst nach Entzug von ca. 20% Weißmehl aus dem Korn gewonnen
✔️ durch den erhöhten Randschichtenanteil enthält es mehr Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine
✔️ geschmacklich etwas herber, kräftiger als Weißmehl und erzeugt eine dunklere Krume

Haltbarkeit & Lagerhinweis

Die Mindesthaltbarkeit beträgt in der Regel 12 Monate ab Abfüllung (siehe Verpackung). Bitte kühl und trocken lagern.