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Kunstmühle Schuler

Dinkel RUCHMEHL

Dinkel RUCHMEHL

Dinkelruchmehl das alemannische Spezialmehl mit besonderem Aroma und wertvollen Teilen der Kornschale. Der Ausdruck „ruch“ aus dem Schweizer Dialekt bedeutet „grob“ bzw. „rau“, denn durch den hohen Ausmahlungsgrad entstehen eher dunkle, rustikale Brote.

✔️ hat einen Ausmahlungsgrad von ca. 85% 
✔️ gibt den Broten eine rustikale, kräftige Note
✔️ enthält mehr Nahrungsfasern und Ballaststoffe als Weißmehl 
✔️ hat eine gute Wasseraufnahmefähigkeit


Unsere Empfehlung:

€3,50 EUR
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inkl. MwSt.
Größe

Haltbarkeit

Mindestens 6 Monate nach Vermahlung

Lagerhinweise

Bitte kühl und trocken lagern.

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Zutaten

DINKELmehl.
Mehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen immer gut durcherhitzt werden.

Nährwerttabelle

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g:

Energie (kJ/kcal) ................................ 1.506 / 356
Fett (g) ............................................................ 2,2
... davon gesättigte Fettsäuren (g) ................ 0,4
Kohlenhydrate (g) ......................................... 66,7
... davon Zucker (g) ....................................... 1,0
Ballaststoffe (g) ............................................ 4,5
Eiweiß (g) .................................................... 15,1
Salz (g) ..................................................... < 0,01


Allergene & Unverträglichkeiten

Dieses Produkt enthält: Gluten

Unsere Tipps

✔️ durch den höheren Schalenanteil bindet Ruchmehl mehr Wasser als hellere Mehle, deshalb wird zum Backen rund 10% mehr Wasser benötigt.
✔️ eignet sich perfekt für Selbstgebackenes für den nächsten Fondue Abend
✔️ Ruchmehl aus Dinkel ist noch etwas aromatischer als aus Weizen

Besonderheit

✔️ wird erst nach Entzug von ca. 20% Weißmehl aus dem Korn gewonnen
✔️ durch den erhöhten Randschichtenanteil enthält es mehr Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine
✔️ geschmacklich etwas herber, kräftiger als Weißmehl und erzeugt eine dunklere Krume

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Wir im KERN

NACHHALTIGKEIT

Unser Mühlkanal liefert uns tagtäglich über 40 % unseres Strombedarfes. Den Rest decken wir mit unserer neu installierten Photovoltaikanlage mit einer Leistung von bis zu 40 KW sowie Ökostrom ab.

TRADITION

Seit über 100 Jahren geben wir unser Wissen sowie die Begeisterung zum Müllern weiter und machen bis heute den einen oder anderen Handgriff mehr so wie früher.

QUALITÄT

Klasse statt Masse.
Wir setzen auf Qualität – nicht auf Quantität. Unsere Mehle stechen aus den handelsüblichen Produkten heraus.

REGIONALITÄT

Wir agieren regional und lokal. Unsere Rohstoffe beziehen wir aus einem Umkreis von 60 km. Schlanke Lieferketten streben wir täglich an.

LEIDENSCHAFT

Gutes Mehl = Gute Backware
Qualitativ hochwertiges Getreide vermahlen wir mit Leidenschaft zu besten Mehlen und sind wortwörtlich mit „Laib und Seele“ dabei.