Fluffige Mohn-Hefe-Blume

ZUTATEN  BACKMISCHUNG (500 g)

• Milch  |  200ml  
• Butter  |  75 g 
• Ei  |  1 
• Eigelb-Milch-Gemisch zum Bestreichen

 

1. Für den Hefeteig die Butter langsam erwärmen, bei Seite stellen und die Milch hinzufügen. Den Beutelinhalt in eine Schüssel geben und mit dem lauwarmen Gemisch und samt Ei zu einem glatten, homogenen Teig verkneten. Anschließend 45 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen. Optional  |  Nach Gusto eine Prise Zitronenschale mit in den Teig geben.

 

 
2. Für die Füllung alle Zutaten unter stetigem Rühren langsam aufkochen bis eine cremig pudrige Konsistenz entsteht, bei Seite stellen und abkühlen lassen.  

3. Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen, in zwei gleich große Hälften teilen und zu runden Teigplatten mit ca. 0,5 cm Höhe ausrollen. Die erste Teigplatte auf ein mit Backpapier belegtes Backblech platzieren und mit der ausgekühlten Mohnmasse (mit 1 cm freiem Rand) gleichmäßig verstreichen. Die zweite Teigplatte aufrollen und vorsichtig auf die befüllte Teigplatte legen. 

 

4. Nun ein Glas in die Mitte der Teigplatte platzieren, leicht andrücken und von diesem ausgehend 16 gleichgroße Stücke einschneiden. Mit Gefühl jeweils zwei benachbarte Stränge nach außen eindrehen und die Enden fest drücken. Weitere ca. 20 Minuten gehen lassen und anschließend mit der Eigelb-Milch-Mischung bepinseln.

5. Bei 180°C für ca. 20 Minuten je nach Herdtyp und gewünschter Krustenfarbe backen. Während der herrliche Duft der Mohn-Hefe-Blume sich in der Küche verteilt und etwas abkühlt, das optionale Topping anrühren und über diese geben. 

 

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