Heute teilen wir ein Familienrezept aus dem hohen Norden! Bühne frei für eine Torte, die alle Geschmacksinne zum Strahlen bringt. Die süß-sauren Sommerbeeren verleihen einen frisch-fruchtigen Geschmack. Getoppt wird die Vitaminbombe von der chrunchigen Mandelbaiserdecke.
3 Stunden 
25 Min 
1 Kuchen
mittel
ZUTATEN BAISER
- 4 Eiweiß (Größe M)
- 150 g Puderzucker
ZUTATEN TEIG
ZUTATEN FÜLLUNG
- 1 Glas Stachelbeeren
- 1 Pck. Tortenguss
- 250 ml Saft aus Glas
- 400 g Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
ZUBEREITUNG
1. Das Eigelb mit Zucker schaumig rühren, anschließend die restlichen Zutaten untermengen. Den Rührteig in eine ausgefettete Springformen geben und für 20 Minuten in den vorgeheizten Baclofen bei 180°C Ober-/ Unterhitze backen.
2. In der Zwischenzeit das Eiweiß mit Zucker aufschlagen, bis sich dieser gelöst hat und eine schnittfeste Masse entsteht. Das Baiser auf den Kuchenboden geben, mit Mandelblättchen bestreuen und nochmals ca. 15 Minuten weiter backen.
3. Die Stachelbeeren abtropfen, 250ml der Glasflüssigkeit mit Tortenguss kochen, die Stachelbeeren hinzugeben und auf dem halbierten unteren Tortenboden verteilen. Alternativ: 700g frische Stachelbeeren 3 Minuten mit 60g Zucker, 300ml Wasser und final Tortenguss kochen.
4. Die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und auf der abgekühlten Stachelbeer-Masse glatt streichen. Den oberen Tortenboden (mit Baiser) auflegen und für 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Bei einer schönen Tasse Kaffee oder Tee genießen!
2. In der Zwischenzeit das Eiweiß mit Zucker aufschlagen, bis sich dieser gelöst hat und eine schnittfeste Masse entsteht. Das Baiser auf den Kuchenboden geben, mit Mandelblättchen bestreuen und nochmals ca. 15 Minuten weiter backen.
3. Die Stachelbeeren abtropfen, 250ml der Glasflüssigkeit mit Tortenguss kochen, die Stachelbeeren hinzugeben und auf dem halbierten unteren Tortenboden verteilen. Alternativ: 700g frische Stachelbeeren 3 Minuten mit 60g Zucker, 300ml Wasser und final Tortenguss kochen.
4. Die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und auf der abgekühlten Stachelbeer-Masse glatt streichen. Den oberen Tortenboden (mit Baiser) auflegen und für 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Bei einer schönen Tasse Kaffee oder Tee genießen!
