DINKELVOLLKORNBROT

BACKANLEITUNG

Wie ihr in nur wenigen Schritten unter Zugabe von Wasser ein ballaststoffreiches Dinkelvollkornbrot mit knuspriger Krume und vielen wichtigen Nährstoffen zaubert. Viel Spaß beim Backen & Kosten!

ZUTATEN FÜR DIE BACKMISCHUNG

* Achtet bitte auf die jeweilige Verpackungsgröße !

Wasser | für 500 g Backmischung: 350 ml | 1 kg: 700 ml

15 min

~60 min

240/220°C

~55 min

ZUBEREITUNG

1. Den Beutelinhalt kurz mischen, zusammen mit lauwarmem Wasser (siehe obige Mengenangabe) in eine Schüssel geben und zu einem glatten, homogenen Teig verkneten. Den Teig anschließend mindestens eine halbe Stunde abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.

BROT

2. Den geruhten Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen, in eine längliche Rolle formen, in Mehl wälzen und anschließend in der Kastenform final nochmals abgedeckt für ca. 30 Minuten ruhen lassen.

3. Das Brot für 10 Minuten bei 240°C und weitere 40 bis 50 Minuten bei 220°C je nach Herdtyp und gewünschter Krustenfarbe backen.

Brotlaibe | für 500 g Backmischung: 1 | 1 kg: 2

BRÖTCHEN

2. Für Brötchen den Teig in gleichgroße Teiglinge abstechen, in die gewünschte Form bringen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Abgedeckt für weitere 20 Minuten gehen lassen und anschließend bei 220°C für etwa 30 Minuten je nach Herdtyp und gewünschter Krustenfarbe backen.

Brötchen | für 500 g Backmischung: 8 | 1 kg: 16

BACK TIPPS

Doppelt geruht? Für mehr Schlaf am Morgen können die ungebackenen Brotlaibe zugedeckt im Gärkorb über Nacht im Kühlschrank ruhen und morgens frisch gebacken werden. Zu viel gebacken? Kein Problem. Das Brot einfach im Ganzen oder geschnitten einfrieren und nach Bedarf wieder aufbacken bzw. toasten. Etwas Abwechslung? Für eine abwechslungsreiche Note können in den fertig gekneteten Teig geraspelte Karotten nach Belieben hinzugegeben werden. Optional können die Teiglinge für mehr Crunch in Körnern oder Flocken gewälzt werden. Schmeckt am besten? Ideal für den Start in den Tag oder als Pausenbrot.