VANILLEKIPFERL

ZUTATEN FÜR DIE BACKMISCHUNG

• • Butter  |  für 250 g Backmischung: 100 g   |  500 g: 200 g
  • Eigelb  |   für 250 g Backmischung:  1 (Größe S)  |  500g: 1 (Größe M)

ZUBEREITUNG 

1. Die weiche Butter mit dem Eigelb mittels Knethaken verrühren, die Backmischung unterrühren bis ein homogener Teig entsteht. Alternativ können die Zutaten mit der Hand verknetet werden. Hierzu die Backmischung auf die Arbeitsfläche schütten, in der Mitte des Berges eine Mulde formen. Das Eigelb wie auch die in Stücke geschnittene Butter geben und von der Mitte heraus mit der Backmischung verkneten. 

2. Den Teig für etwa eine Stunde (im besten Fall über Nacht)  eingewickelt in Frischhaltefolie im Kühlschrank ruhen lassen. 

3. Den geruhten Teig in 4 Stücke teilen. Diese portionsweise aus dem Kühlschrank entnehmen, einmalig durchkneten und zu einer Teigrolle formen. Diese in ca. 1 cm breite Scheiben bzw. walnussgroße Stücken schneiden. Die Stücke einzeln mit der Hand den Enden dünner werden ausrollen und den Strang in eine Halbmondform biegen. 

4. Die Kipferl mit Abstand auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C für ca. 10 Minuten bis sie gold gelb schimmern backen. Die heißen Vanillekipferl in dem Vanillepuderzucker wälzen und auf einem Blech kalt werden lassen.

 

BACKVIDEO 

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Weitere Alternativen für Vanillekipferl-Teig

So lässt sich Vanillekipferl-Teig ganz einfach vielseitig und kreativ verwerten:

• Ausstechplätzchen  |  Den Teig ausrollen. Sterne, Herzen oder Kreise ausstechen, mit Puderzucker oder Schokolade verzieren.
• Kekssandwiches  |  Zwei Plätzchen mit Aprikosen- oder Himbeermarmelade oder Nougatcreme zusammensetzen.
• Tartelettes  |  Den Teig in kleine Förmchen drücken, blind backen und mit Vanillecreme, Zitronencreme oder Beeren füllen.
• Cheesecake-Boden  |  Der mürbe Teig eignet sich perfekt als aromatischer Boden für Käsekuchen.