Dieses Rezept verbindet Luftigkeit + Cremigkeit x Schokolade ^ 3.
Die himmlischen Schoko-Mouse Törtchen sind ein Highlight auf jeder Kaffeerunde. Der schokoladige Geschmack wird durch das Kaffee-Aroma unterstützt und hervorgehoben. Optisch lassen sich die Törtchen mit einem Hauch von Schokoladen- oder Glitzerpulver abrunden.
25 Minuten 
30 Minuten 
mittel bis aufwendiger
ZUTATEN TEIG
- 100 g Weizenmehl TYPE 405 o. Dinkelmehl TYPE 630
- 30 g Kakaopulver
- 125 g Zucker
- 2 EL Wasser
- 5 Eier
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 300 g Zartbitter-Schoko (~50%)
- 500 g Schlagsahne
- 40 ml Kaffeelikör
(Zum Beträufeln des Bodens u./o.
zum Abschmecken der Sahne)
ZUBEREITUNG
1. Sahne in einem Topf erwärmen, die gehackte Schokolade unter Rühren darin auflösen, auskühlen lassen und für ca. 1 Stunde kaltstellen.
2. Die Eier trennen. Eigelb und Zucker cremig rühren und anschließend Wasser, Backpulver, Salz, Kakaopulver und Mehl unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C für ca. 15 Minuten backen.
4. Aus der ausgekühlten Biskuitplatte ca. 12 Kreise (Dessertring, mit ~8 cm Ø) ausstechen und mit dem Likör (alternativ z.B. Nusslikör, ...) beträufeln.
5. Den Schoko-Sahne-Mix kurz aufschlagen, nach Wunsch mit Likör abschmecken und im Spritzbeutel kleine Tuffs auf die Törtchen spritzen.
6. Nach Gusto mit Kakao Pulver / Glitzerpuder bestäuben oder mit frischen Beeren verzieren und kaltstellen.
