Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern durch den Belag geschmacklich vielfältig und nährstoffreich. Genau das Richtige für den Herbst und die kältere Jahreszeit.
SCHON GEWUSST? Leindottermehl ist sehr gut für die Low-Carb-Küche geeignet. Es ist sehr eiweiß- und ballaststoffreich bei einem sehr geringen Kohlenhydratanteil, zudem glutenfrei und quillt sehr gut. Leindottermehl hat etwa noch 10 Prozent Restöl, was es zu einem wertvollen Lieferanten von Omega-3-Fettsäuren macht.
20 Minuten 
15 Minuten 
mittelZUTATEN TEIG
- 160 g Mehl TYPE 405 (o. Weizenmehl TYPE 550)
- 50 g Leindottermehl
- 125 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 2 EL Öl
- 200 g Creme fraîche
- 1 - 2 Zwiebeln
- 200 g Ziegenkäse
- 2 EL Honig
- 1 EL Rosmarin gehackt
- Birnenscheiben
- Walnüsse
ZUBEREITUNG
1. Für den Teig alle Zutaten miteinander vermengen und verkneten. Ein bisschen Mehl hinzufügen, falls der Teig zu feucht sein sollte.
2. Den Teig anschließend auf einem Blech ausrollen oder kleine Teigböden formen und mit gewürzter Crème fraîche & Zwiebeln belegen.
2. Den Teig anschließend auf einem Blech ausrollen oder kleine Teigböden formen und mit gewürzter Crème fraîche & Zwiebeln belegen.
3. Für 10 Minuten bei 180° Umluft in den Ofen geben: Der Teig sollte dann schon leicht kross sein. Anschließend die Teiglinge nach Belieben noch mit Ziegenkäse, Honig und Rosmarin belegen und nochmals für 10 Minuten in den Ofen geben.
Wenn der Käse leicht zerlaufen ist, ist der Leindotter-Flammkuchen fertig.
