CROISSANT

BACKANLEITUNG

Selbstgemachte Croissants? Wir zeigen, wie ihr´s mit unserer Backmischung gebacken bekommt. Wir wünschen gutes Gelingen & ein herrliches Frühstück!

ZUTATEN FÜR DIE BACKMISCHUNG

- Wasser | 215 ml
- Butter | 200 g (weich)
- Ei-Milch-Gemisch | zum Bestreichen

30 min

~1h

230°C

~10-12 min

ZUBEREITUNG

1. Den Beutelinhalt mit 215 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten, homogenen Teig verkneten und für ca. 20 Minuten zugedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.

Croissant selber backen mit Anleitungskizze zum Tourieren

2. Den Teig rechteckig ausrollen, 175 g Butter in 6 gleich dicke Scheiben schneiden (oder eine Butterplatte machen), mittig platzieren, bündig einschlagen. Hierbei sollten Butter und Teig die gleiche Temperatur haben. Nun 3 mal in Folge: Teig rechteckig ausrollen, tourieren (siehe Abb.), abgedeckt 10 Minuten in den Kühlschrank, ...

3. Den Teig final ausrollen, in Dreiecke teilen, diese aufrollen und auf ein Backblech legen. Die Croissants bei ca. 230°C für ca. 12-15 Minuten je nach Herdtyp und gewünschter Krustenfarbe backen.

BACK TIPP

Immer frische Croissants? Die flachen Teig-Dreicke einfrieren, nach Bedarf auffrieren, abbacken und frischer als frisch genießen. Mehr Abwechslung? Experimentiert bei der Füllung z.B. mit Schokoladen-Creme, Marzipan, Käse, Schinken, etc. oder zaubert mit Zimt & Zucker Franzbrötchen.