Ein tolles Rezept für Blaubeer Muffins mit Schmand, die super saftig sind und garantiert der ganzen Familie schmecken. Der fluffige Teig mit frischen Blaubeeren und crunchigen Streuseln ist in nur 15 Minuten zusammengerührt. Perfekt also, wenn man schnell einen "tasty" Leckerbissen zaubern möchte.
15 Min 
25 - 30 Min 
ca. 8 - 10 Muffins
einfach
ZUTATEN TEIG
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- 200 g PATISSERIE MEHL (alternativ WEIZEN 405 oder DINKEL 630)
- 80 g Zucker
- 80 g Butter (weich)
- 200 g Schmand
- 1 Eier (Größe L)
- 1 TL Zitronenabrieb (unbehandelt)
- 1 TL Vanillezucker (oder Tonkazucker)
- 1/2 Pck. Backpulver
- Prise Salz
< ALTERNATIVER TEIG BACKMISCHUNG RÜHRKUCHEN >
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- 250 g Blaubeeren
- alternativ: Apfel-, Birnenstücke, Kirschen oder Himbeeren
ZUTATEN STREUSEL
- 45 g Mehl TYPE 550
- 30 g Zucker
- 30 g Butter (weich)
- 1 TL Vanillezucker (oder Tonkazucker)
ZUBEREITUNG
1. Für die Streusel die Butter vorsichtig erwärmen und mit den restlichen Streuselzutaten vermengen bis eine homogene bröselige Streuselmasse entsteht und abkühlen lassen.
2. Für den Teig ebenfalls die Butter leicht erwärmen und etwas abkühlen lassen. Parallel das Ei mit dem Zucker schaumig rühren und die restlichen Zutaten untermengen. Final vorsichtig die Blaubeeren in den Teig unterheben.
3. Nun den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen (entweder mit Papierförmchen oder einfetten) geben und anschließend die Streuselmasse darauf verteilen.
4. Die Muffins nun für 25 - 30 Minuten in der vorgeheizten bei 180° backen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
