PROTEIN BROT

BACKANLEITUNG

Hier kommt das einfache Rezept für ein unschlagbares Protein-Brot, das sehr gut für die Low-Carb-Küche geeignet ist. Reich an Eiweiß und Ballaststoffen und hat zudem einen sehr geringen Kohlenhydratanteil.

TIPP | Die Zutaten lassen sich wunderbar in unserem Mühlenladen passend abwiegen sowie nach Gusto und Saison abwechslungsreich durch eine Vielzahl von Saaten und Nüsse kombinieren.

ZUTATEN

- Eier | 3 (Größe M)
- Joghurt o. Quark | 150 g
- Butter | 50 g (geschmolzen)

- Backpulver | 1 TL
- Salz | 1 TL gestrichen
- Dinkelvollkornmehl | 2 E

- Mandeln | 200 g gemahlen oder Mandelmehl
- Sonnenblumenkerne | 150 g
- Sesam | 50 g
- Leinsamen | 50 g
- Kürbiskerne | 50 g
- Weizenkeime | 50 g

10 min

175°C

~60 min

ZUBEREITUNG

1. Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Joghurt vermengen. Anschließend die geschmolzene Butter sowie Backpulver und Salz unterrühren. Die gemahlenen Mandeln, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam, Kürbiskerne etc. untermischen.

TIPP | Die Art der Nüsse und Samen kann beliebig abgeändert werden, nur das Verhältnis sollte am Ende in etwa gleichbleiben.

2. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben, nach Gusto mit Samen oder Kernen bestreuen und bei 175° Ober-Unterhitze für etwa 60 Minuten backen. Und fertig ist das Eiweißbrot mit hohem Saaten- und Proteingehalt mit länger anhaltendem Sättigungsgefühl. Für einen ausgewogenen Start in den Tag!