Focaccia

BACKANLEITUNG

Mit folgendem Rezept lässt sich in nur wenigen Schritten aus unserer beliebten Backmischung Ciabatta ein köstlich mediterranes Focaccia ganz einfach zubereitet. Gerade im Sommer ein tolles Gericht zum Snacken auf Ausflügen oder einem Apero. Mit großer Variationsmöglichkeiten beim Belag mit saisonalem Gemüse.

Wir wünschen gutes Gelingen & Buon appetito!

ZUTATEN FÜR DEN TEIG

Backmischung Ciabatta | 500 g
Wasser | 325 ml
Olivenöl | 50 ml
Salz | 1/2 TL

ZUTATEN FÜR DEN BELAG

kleine Tomaten | 250 g
Olivenöl | 50 ml
Rosmarin | 2 Zweige
Knoblauch | 2 Zehen
grobes Meersalz | 3 Prisen

10 min

~3 Stunden

250/220°C

~20-25 min

ZUBEREITUNG

1. Den Beutelinhalt mit lauwarmem Wasser, Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten, homogenen Teig verkneten. Dieser ist weicher als z.B. ein Brötchenteig. Für ca. 30 Minuten zugedeckt in einer großen Schüssel bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Einfacher Teig für Focaccia beim Backen mit Öl und Wasser

2. Um dem weichen Teig mehr Glutenstruktur zu verleihen und mehr Luft einzuschließen, kann dieser mit der Technik "Dehnen und Falten" (Stretch and Fold) bearbeitet werden. Hierfür wird der Teig mit feuchten Händen vorsichtig von allen 4 Seiten in die Länge gezogen und dann über sich selbst gefaltet. Dieser Vorgang wird 2 bis 3 mal im Abstand von grob 30 Minuten wiederholt.

Focaccia Teig beim Dehnen und Falten (Stretch & Fold)

3. Den Teig in eine geölte Auflaufform oder ein mit Backpapier belegtes sowie geöltes Backblech geben. Diesen mit ca. 2 - 3 cm Dicke darauf verteilen. Im nächsten Schritt mit befeuchteten Fingern Löcher in den Teig drücken, mit dem Olivenöl-Gemisch beträufeln bzw bestreichen, die halbierten Tomaten leicht eindrücken und nach Gusto mit Kräutern belegen. Final mit grobem Meersalz bestreuen und die Focaccia nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Focaccia eindrücken und belegen nach einfachem Rezept

4. Die Focaccia bei ca. 250°C fallend (nachdem diese im Ofen ist, auf 220°C zurückschalten) für ca. 25 Minuten, je nach Herdtyp und gewünschter Krustenfarbe gebacken.

köstliche Focaccia selbst gebacken mit Tomaten und Spargel

BACKTIPPS

Etwas Kreativität? Zur geschmacklichen Abwechslung kann der Belag variieren. Saisonales Gemüse wie Spargel, Oliven, getrocknete Tomaten. Auch lassen sich tolle Motive mit dem Belag darstellen.