Kräuter-Zupf-Brot

ZUTATEN DEN TEIG

• Backmischung Baguette | 500 g 
• Wasser  |  315 ml  
• Salz  |  1/2 TL

1. Den Beutelinhalt kurz mischen, zusammen mit lauwarmem Wasser (siehe Etikett oder obige Zutatenliste) in eine Schüssel geben und zu einem glatten, homogenen Teig (ca. 10 Minuten) verkneten. Für ca. 30 bis Minuten zugedeckt in einer Schüssel bei Raumtemperatur gehen lassen. Damit der Teig etwas mehr Stabilität bekommt, kann dieser zwischendurch ein bis zweimal gedehnt und gefaltet werden (Strech & Fold).

2. Währenddessen die zimmerwarme Butter mit frisch gepresstem Knoblauch und Kräutern nach Gusto verfeinern und vermischen.

3. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und ausrollen oder mit den Fäusten gefühlvoll zu einem groben Rechteck formen. Gegebenenfalls 5 Minuten ruhen lassen und nochmals etwas größer ziehen. 

4. Die streichzarte Kräuterbutter auf dem Teig gleichmäßig verstreichen und den geriebenen Käse darauf streuen. Mit dem Pizzaschneider kleine Rechtecke in ca. der Breite der Kastenform schneiden. Diese in die schräggestellte Kastenform schichten und nochmals zugedeckt kurz gehen lassen. 

 

5. Das Kräuterzupfbrot bei 180°C bei Ober-/Unterhitze für ca. 40 min je nach Herdtyp und gewünschter Krustenfarbe backen. Etwas abkühlen lassen und lauwarm oder erkaltet beim Grillen oder zu einem Salat genießen!

 

BACKTIPPS

Zitronen-Kräuter-Frische |  Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft in die Butter – perfekt zu Grillgerichten oder Fisch.

Schärferes Zupfbrot | Chili, geräuchertes Paprikapulver oder Jalapeños in die Füllung.

Pesto-Zupfbrot |  Klassisches oder rotes Pesto statt Kräuterbutter verwenden.

Intensive Kräuterbutter |  Knoblauch kurz in der Pfanne anschwitzen, bevor er in die Butter kommt – das macht ihn milder und aromatischer.