OSTERZOPF

BACKANLEITUNG

Wir zeigen euch Schritt für Schritt, wie ihr mit unserer Backmischung Osterzopf im Handumdrehen ein herrlich fluffiges Hefegebäck zaubert und euren Osterbrunch zu einem echten Highlight macht. Ob liebevoll geformte Osterhäschen, zarte Ostertäubchen, ein klassischer Osterkranz, niedliche Osterküken oder eine traditionelle Palmbrezel oder unser putziges Osterlamm – mit unserer Anleitung gelingen euch im Nu kreative und festliche Backideen für Ostern.

ZUTATEN FÜR DIE BACKMISCHUNG

* Achtet bitte auf die jeweilige Verpackungsgröße !

Milch | für 500 g Backmischung: 200 ml | 1 kg: 400 ml
Butter | für 500 g Backmischung: 75 g | 1 kg: 150 g
Ei | für 500 g Backmischung: 1,5 | 1 kg: 3
Eistreiche (zum Bestreichen) | 1 Eigelb & 2 EL Milch verquirlt
Optional | Rosinen, Mandelstift & Hagelzucker

15 min

75 min

190°C

30 min

Fluffige und cremige Zimtschnecken mit Hefeteig Backmischung

ZUBEREITUNG

1. Für den Hefeteig die Butter langsam erwärmen, bei Seite stellen und die Milch hinzufügen. Den Beutelinhalt in eine Schüssel geben und mit dem lauwarmen Gemisch und dem Ei / den Eiern zu einem glatten, homogenen Teig verkneten, bis dieser sich gut von der Schüssel löst. Anschließend 45 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Optional | Nach Gusto eine Prise Zitronenschale mit in den Teig geben.

2. Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und mit der Teigkarte in gleich große Stücke abstechen. Jedes Stück in einen ca. 40 cm langen Strang rollen und auf dem Backblech flechten und zum Kranz drehen.

Teiglinge | für 500 g Backmischung: 3 | 1 kg: 6

Alternativ können kleine Kränze mit dünneren Strängen geflochten, mit nur zwei Strängen gedreht oder mit beliebiger Anzahl von Strängen geflochten werden.

3. Weitere 30 Minuten gehen lassen, mit einer Eistreiche (1 Eigelb vermischt mit 2 EL Milch) bepinseln und mit Mandelstiften und Hagelzucker bestreuen.

4. Bei 190°C (Ober-Unterhitze) für ca. 30 Minuten je nach Herdtyp und gewünschter Krustenfarbe backen.

BACKVIDEO

TIERISCH GUTE OSTER-IDEEN & mehr

Anleitung zum Backen von süßen Ostertäubchen aus Hefeteig

Oster Täubchen | Für ein Ostertäubchen einen langen Strang mit ca. 40 cm rollen und daraus eine Knoten formen. Das Köpfchen des Täubchen etwas herausziehen, ebenso das Schwänzchen. In diesen mit einer Schere Federn einschneiden. Einen Mandelstift als Schnabel eindrücken, mit Eistreiche bepinseln und Hagelzucker dekorieren. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Tauben nochmals 15 Minuten zugedeckt gehen lassen, währenddessen den Ofen auf 180°C erhitzen und für ca. 15 Minuten gold braun backen. (Die 500g Backmischung ergibt ca. 12 Ostertäubchen)

Anleitung zum Backen von süßen Osterküken aus Hefeteig

Oster Küken | Für ein Küken zwei Kugeln (klein & groß) formen. In die Größere mit dem Daumen ein tiefes Loch drücken, die kleine Kugel darauf platzieren. Mit der Schere optional Flügel einschneiden, eine Mandel als Schnabel & Rosinen als Augen eindrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Eistreiche bepinseln und die Küken nochmals 15 Minuten zugedeckt gehen lassen, währenddessen den Ofen auf 180°C erhitzen und für ca. 15 Minuten gold braun backen. (Die 500g Backmischung ergibt ca. 12 Osterküken)

Rezept zum Backen von Ostereiern bzw. Spiegelei aus Hefeteig

Für die Füllung der leckeren Ostereier Quark, Schmand, Zucker, Puddingpulver, Milch und Eigelb verrühren. Den Teig in 16 gleich große Stücke teilen, rund wirken, aus der Mitte heraus in eine Eiform mit etwas Rand platt drücken. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, die Ränder mit Milch bepinseln und in die Mitte der Teiglinge die Quarkfüllung sowie die Aprikosenhälften als "Eigelb" verteilen. Für ca. 16 - 20 Minuten gold braun bei 180°C backen und im ausgekühlten Zustand mit Puderzucker bestreuen. (Die 500g Backmischung ergibt ca. 16 Ostereier)

Anleitung zum Backen von Palmbrezeln aus unserer Backmischung Hefezopf

Palmbrezel Zweierlei | Für eine geflochtene Palmbrezel drei lange Stränge mit ca. 60 cm rollen und das mittlere Drittel flechten. Die beiden Enden zusammen zwirbeln, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, zur Brezel knoten, mit Eistreiche bepinseln und Mandelstift sowie Hagelzucker verzieren. Bei 180°C für ca. 20 Minuten gold braun backen. (Die 500g Backmischung ergibt ca. 3 Palmbrezeln)